千层饼怎样做
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千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。下面就来分享一下千层饼的做法,有兴趣的朋友快来看看吧!
1、将水,糖,酵母,混合再筛入面粉,和成面团。
2、盖上保鲜膜醒发。
3、等待的时候调一个油酥,四勺熟凉油,两勺面粉,一勺南瓜粉,两勺椒盐。
4、面发至两倍大时,取出揉面,排气,擀成长方形。
5、均匀的抹上油酥,并切成如图形状。
6、按照箭头方向把两块面叠压在一起。
7、向箭头方向叠过去。
8、再把两边的面片先后叠压在一起,重复往前折叠。
9、包好后,轻轻的擀压,擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀,不然千层不明显了。
10、放入笼屉,二次醒发20分钟,然后上锅蒸15分钟,蒸熟。
11、最后将蒸好的饼放入平底锅中煎,煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。
以上就是关于千层饼怎样做的全部内容。
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