为什么炒栗子要放石子
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冬天街头,经常能闻到暖呼呼炒栗子的香味,路过路边小摊一看,会看到这些栗子都是被包裹小石子里面翻炒的,那么为什么炒栗子要放石子呢?
1、将栗子放到锅中翻炒,会出现受热不均匀的情况,可能一面没熟,另外一面已经糊了,而石子受热比栗子更快,滚烫的石子将栗子包裹起来,会让栗子受热更均匀,熟的更快,在翻炒的过程中也不容易糊。
2、在炒栗子的时候放上沙子,还能最大程度的保留住栗子的本味,锁住香气,这也是为什么路过炒栗子小摊不远总能闻到一股浓郁香味的原因,且小石子受热快,也能促使栗子中的水分在最短时间内均匀散发,激发香甜的口感。
以上就是给各位带来的关于为什么炒栗子要放石子的全部内容了。
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