酵母蒸馒头用热水冷水 - 酵母蒸馒头用热水还是冷水
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蒸馒头一般使用酵母加水和面,将面团发酵后再上锅蒸,不过很多人不知道用酵母和面需要用热水还是冷水。
蒸馒头用酵母和面最好用40度左右的温水,如果用凉水蒸馒头,会使面的温度达不到要求,从而出现丝窝状,馒头口感不好。用热水蒸馒头,会把面团直接烫熟,酵母菌会被烫死,出来的会是干瘪的死面团。
在把做好的馒头上锅蒸的时候,如果是已经发酵好的馒头,最好将锅中水烧开再放馒头,如果馒头还没有充分发酵,最好冷水下锅蒸。因为冷水加热的过程中,可以让馒头生坯进一步发酵。
温馨提示:做好馒头丕后一定要充分醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果醒发时间较短,馒头在锅中的水是冷水时就要上锅。
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