煮粽子用热水还是凉水 - 煮粽子用冷水还是热水下锅
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煮粽子可以用冷水也可以用热水,建议用冷水煮,因为用冷水煮的粽子口感更好。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。如果是熟了的冷粽子,可以直接将粽子放进已经煮沸的水中进行加热。
另外,在煮粽子的时候,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分,体积也会膨胀,被顶出水面的粽子不容易煮熟,而且口感干硬。
如何煮粽子:
把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮2个小时左右即可。
感觉粽子煮得差不多了,可以捞起来用手指压一下,感到软而有黏性就是熟了,否则就需要继续煮。千万不要等出锅后再回锅,因为一次没煮透,冷后再煮就要花更长的时间了。
把粽子煮熟以后,不要急于出锅,把粽子留在锅里,浸泡10分钟以上再出锅,这样味道更佳,口感会更好。
吃不完的粽子最好也放在冷开水中浸泡,如果在空气中长时间存放表皮容易变得干硬。
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