酵母粉发面蒸馒头做法 - 酵母发面蒸馒头技巧
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1、把适量的面粉放进盆中,按面粉与酵母粉200:1的占比取酵母粉,把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞,倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。3、然后用手揉面,揉成光滑的面团。4、在揉好的面团表面盖上一层纱布,放在溫暖的地方,一个小时左右。5、等面团饧发至两倍大后放在干面粉上再多揉搓一会儿,而且还要把食用碱充分的揉进面里。6、把揉好的面切成一样大的面剂子,每个小面剂子再揉搓成圆形,表面要揉的光滑一些。7、蒸锅里放一些温水,摆入揉好的馒头生坯,盖上盖子二次饧发10分钟。8、二次饧发后,开火蒸馒头,用大火蒸30分钟,关火后再焖5分钟再打开盖子,馒头就蒸好了。
馒头对于北方人来说真是太普通了,就像南方人吃大米一样。可能北方人家家户户都会做,也经常吃。不过想要把馒头做的好吃,可不是件简单的事,我们虽然知道做法,也需要掌握一定的技巧才行。
酵母发面蒸馒头技巧
1、和面的比例要掌握好,面团要揉的偏硬一点。蒸出的馒头才会不塌陷,软了的话,出锅的馒头会变形不好看。
2、揉面的时候放一克食用碱,这样蒸出来的馒头没有酵母味,馒头才会更香更好吃。
3、蒸馒头之前要用温水二次饧发,这个很关键,因为二次饧发后馒头口感才会更好。
4、蒸馒头时间到了,不要马上关火,更不要马上打开盖子,再焖5分钟后打开盖子。
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