做蛋糕为什么要把蛋清打发 - 做蛋糕如何打发蛋清
来源:文萃社 本文已影响5.78K人
来源:文萃社 本文已影响5.78K人
做蛋糕需要打发蛋清,是因为蛋清经过打发之后体积膨胀,烘烤出来的蛋糕才会松软可口。需要注意的是,在打发之前要将蛋黄和蛋清分离,因为蛋黄会影响蛋清的膨胀。
做蛋糕为什么要把蛋清打发
一般来说,制作蛋糕最重要的就是打发蛋清。如果蛋清打发成功的话,那么制作蛋糕成功的几率就更高一些。而将蛋清和蛋白分开打发,才容易制作出更好吃的蛋糕。
在打发蛋清之前,要先将蛋白和蛋清分离。蛋清、蛋白分离的话,可以充分发挥二者各自的特性和作用,制作出更细腻、有弹性的蛋糕。
在进行蛋白和蛋清分离之前,将鸡蛋放入冰箱冷藏一下。鸡蛋在低温状态下更容易打发,也更容易将蛋白和蛋清分离。
除此之外,盛放蛋清的容器不能有油、水或者蛋黄。一定要将容器里的油、水擦干,否则就会影响打发;而蛋黄和蛋白也要充分分离,同样会影响打发。
在打发蛋清的时候,最好是同一方向进行打发,中间不可以更换方向。再就是,中间最好不要有长时间的中断,否则蛋清的膨胀就会消失。
在打发蛋清的时候,最好分2-3次往里面加入白糖。加入白糖的蛋清比不加白糖的蛋清更容易打发,这样更容易将蛋糕制作成功。
蛋清打成奶油状的窍门 - 打发蛋清有什么窍门
筷子怎么打发蛋清 - 筷子打发蛋清的方法
蛋清打发的方法 - 蛋清如何打发
筷子打发蛋清的技巧 - 用筷子打发蛋清要多久
蛋白不加糖打发技巧 - 无糖蛋清怎么打发
无需打发的蛋糕做法 - 无需打发的蛋糕怎么做
没打发的蛋清能做什么 - 蛋白打发失败怎么处理
没打发的蛋清能做什么 - 没打发的蛋清能用来干嘛
做蛋糕可以用鸭蛋代替鸡蛋吗 - 鸭蛋做蛋糕要注意什么
做蛋糕的方法和步骤 - 如何做蛋糕
蛋清打发的奶油可以直接吃吗 - 蛋清打发是奶油吗
鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别 - 鸭蛋与鸡蛋做蛋糕有什么不同
蛋白没打发能做蛋糕吗 - 蛋白没打发怎么补救
破壁机可以打蛋清做蛋糕吗 - 破壁机打蛋清可以吗
打发蛋清越打越稀怎么办 - 蛋清越打越稀如何补救
做蛋糕蛋清必须打成奶油状吗
蒸蛋糕没有柠檬怎么办 - 蒸蛋糕的家常做法
蛋糕的做法 - 蛋糕怎么做
蒸蛋糕要放酵母吗 - 做蛋糕要不要酵母
电饭煲蛋糕怎样做 - 电饭煲蛋糕如何做才蓬松
电饭煲蛋糕为什么塌陷 - 如何防止蛋糕塌陷
电饭煲蛋糕怎样才蓬松 - 蛋糕怎么做
木糠蛋糕的做法 - 木糠蛋糕怎么做好吃
鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别 - 鲜奶蛋糕和奶油蛋糕有什么不同
为什么蛋清可以打成奶油 - 蛋清打成奶油的原理
十寸蛋糕直径等于多少厘米 - 10寸蛋糕如何换算成厘米
做蛋糕如何打蛋清
做蛋糕需要什么材料?做蛋糕的方法
蛋糕做法 - 蛋糕怎么做
做蛋糕如何打发蛋清
做蛋糕放酵母粉的方法 - 如何用酵母粉做蛋糕
牛油磅蛋糕的做法 - 如何做牛油磅蛋糕
蛋糕怎么做 - 蛋糕的做法
如何用面包机做蛋糕 - 如何用面包机做蛋糕的做法
怎么做蛋糕 - 蛋糕的做法
鸡蛋清怎么用筷子打发成奶油 - 用筷子怎么把鸡蛋清打发成奶油
为什么做蛋糕要放油 - 做蛋糕要放油的原因有什么
烤盘蛋糕模具不粘方法 - 制蛋糕模具怎么清洗
做蛋糕需要什么材料 - 在家做蛋糕需要的材料
蛋清打不发能做蛋糕吗 蛋清打不发能不能做蛋糕
做蛋糕需要些什么 - 做蛋糕需要什么材料