扯面的和面方法技巧 - 和面的方法技巧
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扯面是陕西省的地方性传统面食,扯面好吃与否取决于和面的方法是否正确,下面一起来看看扯面需要注意哪些。
1、首先在盆中倒入500克面粉,加入温水搅拌成絮状,并揉成面团,用布覆盖醒发10分钟。
2、案板上撒上面粉,并把醒好的面团放在案板上,揉成光滑的面团,然后用擀面杖擀成面饼。
3、把光滑的面饼盖上保鲜膜醒30分钟。
4、揭开保鲜膜,再把它切成宽窄一致的面片。
5、提着面片的两端慢慢抻长,边抻边轻轻的拍打桌面,用力拉开。
6、将所有面片扯好,撒上面粉即可。
温馨提示:扯面时可以用擀面杖将边缘擀薄,保证成品面要有一定宽度,不然扯出来又细又厚,影响口感。
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