罗氏虾冷水煮还是热水煮 - 罗氏虾冷水煮还是热水煮好
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罗氏虾热水煮比较好。不管是新鲜的罗氏虾还是冷冻保存的罗氏虾,在煮制的时候通常都是热水下锅煮虾,因为热水下锅能够迅速让虾变熟,同时保护虾的营养元素不流失。如果是用冷水下锅的话,罗氏虾的加热时间就会延长,虾中的蛋白质会被彻底破坏,肉质也会变老,吃起来口感就非常的柴。
罗氏虾由于体长差距比较大,煮几分钟得考虑多大的虾来决定,一般大小10分钟左右就可以了,以虾的身体完全变色为准,非常大的虾要适当延长烹调时间。当虾在沸水中煮到变红,身体弯曲到九十度时,基本上就可以吃了。如果是冻过的虾则需要煮更长的时间,时间过短的话,无法杀死虾里带有的寄生虫以及细菌。
1、准备材料:罗氏虾、蒜蓉、姜、米酒、酱油、香油、姜、蒜。
2、给罗氏虾剪掉多余的虾须和钳备用。
3、蒜加入适量酱油,将香油烧热倒入酱料中。
4、锅内倒入适量清水,放入蒜片、姜片及倒入少许料酒。
5、水微开的时候把虾放进去。
6、大火煮十分钟,熟后即可沾酱料吃。
1、质量好的、新鲜的罗氏虾的外壳颜色一般都是青色有光泽的,如果外壳颜色发黑、变红等,就可能已经不新鲜了;鲜活的罗氏虾一般尾部是张开的,如果尾部闭拢,身体软趴趴,提示可能不新鲜。
2、新鲜的罗氏虾一般是没有什么味道的,如果不新鲜,可能会有腐臭味,这种就表示死了一段时间,发生变质了,建议不要买。
3、如果是质量好的、新鲜的罗氏虾,拿捏的时候应该感觉肉质比较丰满,有一定的硬度,蒸熟之后肉质也会比较紧实,如果罗氏虾的肉质比较软,表明它时间放得比较久了。
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