煮面是用开水煮还是冷水 - 煮面是用开水煮还是冷水煮
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煮面最好不要用开水,也不要用冷水,用热水煮最好。如果用冷水煮,面条表面的淀粉煮的时候容易粘在一起,还会溶于水,让汤水变浑浊,这样煮出来的面条会非常黏和软烂,还容易出现粘锅的现象。如果只用热水煮,面条受热不均匀,面条容易生硬不透心和煮糊,口感很差。面条应该用热水煮,但是不应当等水沸腾了再下入面条,应当在锅底有小气泡往上冒时下入面条。
不需要。煮面条时,当锅底有大量的泡泡产生时下乳面条即可,因为面条是面粉做的,而面粉中含有大量的淀粉,如果淀粉遇到高温,面条外面的淀粉就会熟的很快,使面条里面的淀粉被锁住了,导致不能吸收水,所以煮出来的面条会是“夹生的”。又因为面条表面很干,淀粉还多,遇到高温后面条还会粘锅。所以面条只能用还未烧开的热水煮,这样煮的面团不粘锅,而且面还很软滑,十分好吃。
1、将锅中倒入适量清水开火。
2、待水中开始冒泡的时候便可以准备面条了。
3、下入面条。
4、用筷子将面条拨散,防止粘连成一团。
5、待面条煮至变软时捞出。
1、煮面条时,可以一边搅拌面,一边加水,不要让水沸腾,这样可以使煮出来的面条十分的劲道,而且还很香。
2、可以在水中加适量的盐和油,这两种物质可以防止面条相粘,还可以增加面的筋道。
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