解冻肉用热水还是冷水 - 解冻肉是用热水还是冷水
来源:文萃社 本文已影响8.03K人
来源:文萃社 本文已影响8.03K人
解冻肉用冷水。用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化,影响猪肉原本的口感,同时也会让猪肉里的营养成分流失,且烹饪出来的肉吃起来口感较差。在用冷水解冻猪肉时,最好先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好,然后再浸泡在冷水里,这样既安全又能比较快速的解冻。
因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。这样做冻肉更难以解冻,泡久了,还会让微生物大量增殖,还会溶解掉大量的鲜味物质和B族维生素。
1、冷藏解冻:将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
2、空气解冻法:将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,这样做鲜味损失不大。
3、微波炉解冻:调在解冻档。解冻迅速。
4、水解:推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。
5、铝盆解冻:先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
白醋:在解冻肉的过程中,往里面倒入适量白醋。白醋可以很好的软化冻肉,让冻肉变软,同时还可以让肉更好的与盐水结合,并加速肉的解冻。加入白米醋解冻后的肉会更加柔软,炒熟后非常鲜嫩。
食用盐:把食用盐直接涂抹在冻肉的表面,可迅速将冻肉表面的冰融化掉。用食用盐还可杀菌,因为猪肉在冰冻时,一些耐低温的细菌仍然能存活,而且用自来水来解冻猪肉,自来水中也含有大量的细菌,所以食用盐能起到很好的杀菌作用。
菠萝泡盐水用冷水还是热水 - 菠萝用生水还是开水泡
冻汤圆下冷水还是热水 - 冻汤圆什么时候下锅
煮粽子用冷水还是热水 - 煮粽子用冷水还是热水多长时间
煮粽子用热水还是凉水 - 煮粽子用冷水还是热水下锅
洗面奶洗脸用冷水还是冷热水 - 用洗面奶洗脸应该冷水还是冷热水
西兰花焯水用冷水还是热水 - 西兰花焯水用冷水吗
炖汤用热水还是冷水 - 炖汤需要用热水还是冷水
敷完面膜洗脸用热水还是冷水 - 敷面膜过后用冷水冲还是热水
冰冻馄饨冷水下锅还是热水下锅 - 冷冻馄饨什么时候下锅好
羊肉冷水下锅还是热水 - 羊肉冷水下锅好吗
大闸蟹用冷水还是开水蒸 - 蒸螃蟹冷水还是热水下锅
煮饺子用冷水还是热水 - 煮饺子用冷水还是热水煮多久
芝麻酱用热水还是冷水调 - 芝麻酱用热水还是冷水调好
煎饼面糊用冷水还是热水调 - 温水面糊与冷水面糊的区别
煮汤圆用冷水还是热水 - 煮汤圆用冷水还是热水下锅
大白豆用冷水泡还是热水泡 - 大白豆用冷水泡吗
冷水解冻快还是热水 冷水解冻快还是热水解冻快
蒸龙虾是冷水蒸还是热水蒸 - 蒸龙虾是用冷水蒸还是热水蒸
水饺冷水煮还是热水煮
干蘑菇用热水泡还是用冷水泡 - 干蘑菇用热水泡好吗
解冻肉用热水还是冷水
饺子冷水下锅还是热水 - 新鲜饺子冷水下锅还是热水
炒青豆用焯水吗 - 炒青豆用焯水吗用热水还是冷水焯几分钟
用冷水洗脸好吗 - 用冷水洗脸好还是用热水洗脸好
做包子和面用热水还是冷水 - 做包子和面用热水还是冷水和面
基围虾冷水下锅还是热水 - 基围虾冷水下锅还是热水好
蒸包子是冷水蒸吗 - 蒸包子用冷水蒸还是热水蒸
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅 - 白切鸡是冷水煮还是热水煮
解冻肉用热水还是冷水
花甲直接炒还是用开水捞一下 - 花甲焯水是冷水下锅热水下锅
泡香菇用热水还是冷水 - 香菇怎么泡发
百香果泡水是用冷水还是热水 - 百香果怎么泡水
解冻用冷水还是热水
排骨冷水焯还是热水
手擀面是用冷水还是热水和面 - 手擀面和面用什么温度的水
冻肉解冻用热水还是凉水
冷水下饺子还是热水下 - 冷水下饺子还是热水下面好
饺子要冷水下锅还是热水 - 饺子要冷水下锅还是热水下
洗脸用热水好还是冷水好 - 洗脸用什么水比较好
汤圆是冷水煮还是热水煮 - 汤圆是冷水下锅还是热水
发面包子冷水还是热水 - 发面包子用多少度的水