早稻米和晚稻米的区别 - 早稻米和晚稻米的区别在哪
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1、品质不同,早稻米品质较差,硬质粒较少,米质疏松,而晚稻米则反之,品质较好,结构紧密;2、口感不同,早稻米吃起来口感略硬,易出现饱腹感,晚稻米口感较好,松软可口;3、收获时间不同,早稻在7月下旬收获,晚稻则是在10月中下旬收获。
早稻米和晚稻米的区别
早稻米一般指的是由于早稻的生长期短,只有80至120天生产出来的大米。其米质疏松,腹白度较大,透明度较小,缺乏光泽,比晚米吸水率大,糊化后体积大。所以,用早米煮成的饭,吃起来口感差,质干硬,易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般说来,早米的食用品质比晚米差。
晚稻米指的是生长期较长,约在150至180天,并在秋内高气爽的时节成熟的大米。其生长期较长有利于营养物质的积累,因此它的晶质特征好,如米质结构紧密,腹白度小或无,透明度较大,富有光泽,煮熟的饭吃起来,质地细腻,松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食,特别是老年人。
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