海胆的做法 - 海胆怎么做
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1、清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。
2、生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
3、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
4、冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。
5、生吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。
1、海胆除了可以蒸,还可以做黄金海胆炒饭。在市场上买新鲜的海胆,让商家帮忙处理好,以免自己处理伤到手。
2、用勺子将海胆轻轻的挖出来备用,把两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄打散加适量盐,均匀的拌到米饭里。
3、开中小火放多点油,放姜蒜爆香。再放点料酒或柠檬汁之类的去腥,加一点生抽把海胆炒至粒粒散开,炒好后的海胆放碟子里备用。
4、将蛋白开中小火炒散,把炒好的海胆和拌好蛋黄的米饭倒进锅里。与蛋白一起混合后放适量的香葱,炒制时要控制好整体的水分,炒干一点会更好吃。
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