鸭肠怎么做才又脆又嫩 - 鸭肠又脆又嫩的做法
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想要鸭肠又脆又嫩,吃起来香脆爽口,可以在处理鸭肠的时候反复焯水,并用凉水浸泡,这样做出来的鸭肠不仅脆口,而且吃起来也不会太老。比如:爆炒鸭肠,在爆炒之前,先将鸭肠清洗干净,然后放入水中煮十分钟,煮熟后捞起用凉水冲洗浸泡,最后再用辅料进行爆炒即可。
鸭肠的营养价值非常高,它富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素,其中维生素A和蛋白质含量最为丰富。同时,鸭肠还可以增强人体的免疫力,是构成白血球和抗体的主要成分,多吃能够帮助人体促进新陈代谢,对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的保健功效。
1、卤水鸭肠的做法
第一步 先将鸭肠清洗干净,然后用鸭肠粉和适量食盐腌制半小时,到时间后再彻底清洗鸭肠,并沥干水分。
第二步 将卤汤大火烧开,烧开后放入鸭肠,鸭肠下锅时要注意防止打结。
第三步 下入鸭肠后大火烧开,烧开关火盖上盖子焖五分钟再出锅,出锅后浇上辣油即可。
2、爆炒鸭肠的做法
第一步 鸭肠处理干净后放在开水里烫一下,捞起后再放到凉水里面浸泡,等鸭肠泡凉后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。
第二步 将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面,加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋,搅拌均匀调成酱汁备用。
第三步 开大火烧热锅后,倒入姜葱油,烧到冒烟再倒入调好的酱汁,然后加入鸭肠翻炒10秒钟,最后加入红辣椒油搅拌均匀,加入少许香油即可。
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