猪蹄汤怎么炖的又白又粘 - 炖猪蹄又白又粘的诀窍
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1、炖猪蹄时,往猪蹄汤中加入适量奶粉,可以使猪蹄汤变得又白又香。2、或者将豆芽或芸豆洗净,和猪蹄一起炖,这样很容易把猪蹄炖白,好吃又营养。猪蹄里面的蛋白质不容易煮出来,炖太久会使猪蹄变烂,影响其食用口感。所以,最好的方法就是在炖汤的时候,加入一些可以改变汤色的食物。
猪蹄汤怎么炖的又白又粘
清炖猪蹄是一道菜品,制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。具有通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
清炖猪蹄可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。需要注意的是,猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
具体做法:1、前把黄豆浸泡1小时以上,捞出备用,猪蹄洗净切大块,锅中加水下猪蹄,煮3分钟,去除血水,捞出洗净备用;2、砂锅中倒入焯好的猪蹄、黄豆、葱段、姜片1,加入清水没过猪蹄(尽量多加一些);3、大火烧开后,转小火炖1小时后加盐,再煮20分钟;4、猪蹄用筷子扎一下,能轻松扎透即可,最后加入豆芽一起炖。
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