鳝鱼的营养价值
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食材简介:
鳝鱼,又称黄鳝、田鳝、长鱼等,形状细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。体表有一层光滑的粘膜,无磷,呈黄褐色,体侧有不规则的暗黑斑点。长约20—70厘米,最长可达1米。常生活在稻田、小河、池塘等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。
营养功效:
鳝鱼营养价值高,富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、维生素、脂肪等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,可以提高人体记忆力,故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。常食用鳝鱼,不仅可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢,还能降低和调节血糖,是糖尿病患者的理想佳品。中医认为,鳝鱼肉性味甘温,有补中益血,治虚损的功效,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
常见做法:
在生活中,鳝鱼还有哪些常见的做法呢?
红烧鳝鱼、大蒜烧鳝鱼、鳝鱼粉丝煲、青椒鳝鱼丝、清炖鳝鱼、爆炒鳝鱼等等。
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