荞麦的营养价值
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食材简介:
荞麦,又称甜荞、乌麦、三角麦等,最早起源于中国,已有2000多年的栽培历史。荞麦为一年生草本植物,高30-90厘米,上部分枝。荞麦主要有甜荞、苦荞、翅荞和米荞等品种,除了药用以外,还可做成面条、饸饹、凉粉等多种食品。
营养功效:
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,其铁、锰、锌等微量元素比一般谷物更丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。此外,荞麦还含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁等成分,有软化血管、预防脑血管出血和降低人体血脂和胆固醇的作用。不仅如此,荞麦中的某些黄酮成分还能抗菌消炎、止咳平喘,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。
常见做法:
在生活中,荞麦还有哪些常见的做法呢?
荞麦黄瓜卷、芥末荞麦凉面、和风荞麦面、韭菜荞麦饼、荞麦葱油卷、荞麦鲜花饼等等;
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