牛肝菌的功效与作用 - 食用牛肝菌有什么好处
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核心功效
补血活血、预防痛风、保护眼睛
食物简介
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生食用的菇菌类。其中,除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用,主要有白、黄、黑牛肝菌。其中,白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。
功效与作用:
1、补血活血,牛肝菌中含有丰富的微量元素,如铁和磷,这些物质能提高人体造血干细胞的活性,能加快人体内血红蛋白合成,并能促进血液循环。经常食用既能补血,也能活血,对维持人类血液健康有极大好处。
2、预防痛风,尿酸是导致人体出现痛风的重要诱因,它数量减少以后人体出现痛风的几率就会明显下降,所以平时人们多吃一些干牛肝菌能预防痛风发生。
3、保护眼睛,牛肝菌对人类眼睛也有明显保护作用,因为这种菌类食材中含有丰富维生素a和微量元素锌这些物质都能直接作用于人类的视神经,能提高视神经功能,并能防止视网膜功能减退。经常食用,还能缓解眼疲劳。
适宜人群
妇女白带症患者、不孕症患者及一般人群均适宜
禁忌人群
痛风患者、关节炎患者、过敏体质者、甲亢患者
不宜同食
鹌鹑肉、河蟹
原因:牛肝菌与鹌鹑肉相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。再者,牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌和河蟹都含有丰富的维生素D,一起吃容易引发石症状。
食用方法:
1、爆炒牛肝菌
牛肝菌洗净切片,锅中放油烧至三成热,加入蒜片、干辣椒,再加入黄牛肝菌爆炒,最后放入盐、味精起锅。
2、牛肝菌肉丸汤
牛肝菌洗干净切成片,锅里烧水,把切片牛肝菌放进去煮;猪肉切碎,加入淀粉,打一个鸡蛋在里面;加一点盐,顺时针搅拌均匀,用一把小勺来舀一小团碎肉;放入煮着牛肝菌的锅里,等到所有肉丸都浮上来,再调入适量食盐即可。
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