皮蛋能放冰箱吗 - 皮蛋如何保存
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一般不建议将皮蛋放置在冰箱内保存,因为皮蛋含有较多的水分,放置在冰箱冷藏室或者冷冻室,均会影响到皮蛋口感。低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
皮蛋是不可以放在冰箱里冷冻的。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含70%的水分,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。
1、塑料袋:可以把皮蛋装进塑料袋中密封存放,然后放在阴凉通风的地方,能够保存一段时间不变质。
2、阴凉干燥处:保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方,不可以让阳光照射掉,以免皮蛋发生变质。
皮蛋的保质期最长180天。密封保存恒温的状态下,可以保存180天左右,但建议皮蛋在3个月之内吃掉为宜,避免温度过高引起皮蛋提前变质。如果已将皮蛋去掉外壳,就要在2个小时内吃完,否则很容易感染各种病菌。
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