蟹棒原材料 - 蟹棒的原材料是
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蟹棒原材料是各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品,选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好。
蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。食品类型的有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。
2013年1月9日,厦门市民向厦门日报反映,超市促销的蟹肉棒有名无实,蟹棒配料表上压根就没有蟹肉。记者进行求证,充斥在市面上的蟹棒、虾丸等速冻海鲜火锅料,大多是用鱼糜或食用明胶加上食品添加剂合成的,统称“仿生食品”,其营养价值几乎为零。
2011年12月16日,三峡新闻网接到读者咨询:为何鱼丸、蟹棒的配料表中没有鱼肉和蟹肉?记者采访发现,市面上部分鱼丸、虾丸、蟹棒等,由肉糜、淀粉及虾蟹提取物等制成,一些海鲜类丸子多由食品添加剂调出海鲜味。
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