豌豆淀粉和玉米淀粉的区别 - 豌豆淀粉和玉米淀粉有什么不同
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区别一:颜色不同,比起豌豆淀粉来说,玉米淀粉偏黄一些;区别二:气味不同,玉米淀粉带有一定的甜味和香味,但豌豆淀粉没有;区别三:用法不同,豌豆淀粉适合用来炸酥肉,而玉米淀粉更适合勾芡和挂糊。
豌豆淀粉和玉米淀粉的区别
区别一:颜色不同
从名字来看,豌豆淀粉是以豌豆为原料制作出来的淀粉,一般比较偏白;而玉米淀粉是用玉米作为原料制作出来的,玉米淀粉的颜色偏黄一些。
区别二:气味不同
一般来说,豌豆淀粉没有任何明显的味道;而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味。这主要是因为玉米本身就带有香甜的味道。
区别三:用法不同
豌豆淀粉属于比较好的淀粉,适合用来炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆,用豌豆淀粉做出来的酥肉汤和烩菜里淀粉表皮不容易脱落。
而玉米淀粉是比较常见的一种淀粉,不仅可以可以去除食物本身的异味,还可以增加食物香味。玉米淀粉吸湿性很强,更适合用来勾芡和挂糊。
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