鳗鱼和鳝鱼的区别 - 鳗鱼和鳝鱼的区别有哪些
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1、品种不同:鳗鱼属于硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属,鳝鱼属于硬骨鱼纲合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属,二者是不同的鱼种。
2、生活习性不同:鳗鱼主要生活在咸水和淡水的交汇带,爱干净,喜欢在没有污染的水域栖身。鳝鱼主要生活在淡水中,在稻田、池塘、湖泊、沟渠等环境中都能生存,喜欢在多腐植质淤泥中钻洞穴居。
3、活跃季节不同:鳗鱼一年四季都活跃,没有季节限制。鳝鱼需要冬眠,通常仅在春、夏、秋三季活跃。
4、安全性不同:鳗鱼不具有毒性,是一种安全的鱼类。鳝鱼的血中含有少许毒素,食用时存在一定的安全风险。不过鳝鱼血中的毒素很怕热,遇到高温就会失去活性,所以消费者食用做熟的鳝鱼很安全。
鳗鱼介绍鳗鱼,别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身。鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。
鳝鱼介绍鳝鱼又名黄鳝,体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,刺少肉厚。
黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动,夜间出穴觅食。夜行性,口腔皮褶可行呼吸作用,故可直接呼吸空气。冬季与干季时,会掘穴深至地下1-2米,数尾鱼共栖。鳃不发达,而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。出水后,只要保持皮肤潮湿,数日内亦不会死亡。
怎么挑选鳗鱼优质的活鳗鱼,鱼身柔软,颜色是青蓝色的,凑近闻一闻,不会有异味哦。如果你现则的是鳗鱼干,那么一定要外观完整的,而且肉质摸起来要有弹性。上等的鳗鱼干,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%。
怎么挑选鳝鱼1、选择表面比较黄的鳝鱼,那样的鳝鱼往往是野生的,野生的鳝鱼是比较好吃的,而饲养的鳝鱼表面往往都不会那么黄的,而且还比较暗淡。
2、看鳝鱼是否还是活的,有很多时候,鳝鱼基本上已经不动了,这样的鳝鱼我们就别买了,往往其实离死也不远了,吃起来的口感会差很多。
3、看鳝鱼的粗细程度,一般的话,显然我们是需要挑选比较粗的鳝鱼,粗的鳝鱼的肉往往更加鲜美一些,而且吃起来也比较容易,太细的话,吃起来会比较费事。
4、看鳝鱼表面是否有受伤的现象,一般受伤的鳝鱼就别买了,这样的鳝鱼肉往往吃起来的口感会差很多,而且那些受伤的地方的肉往往还不好吃。
5、看鳝鱼是否存在着变形的现象,有些鳝鱼在生活中受过伤导致畸形,这样的鳝鱼我们不要买,畸形地方的鳝鱼肉往往都不好吃。最好还是不要买比较好。
6、看鳝鱼的牙是否已经被拔除,这个一定要问清楚卖家,因为如果没有拔除的话,我们是不能买的,买来的话,我们很难处理,而且容易被咬伤。
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