蔗糖是二糖吗 - 蔗糖是不是二糖
来源:文萃社 本文已影响1.08W人
来源:文萃社 本文已影响1.08W人
蔗糖是二糖。二糖又名双糖,由二分子的单糖通过糖苷键形成,在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下,显示出与单糖的共同化学性质。简单来说,二糖是由两个单糖分子经缩合反应除去一个水分子而成的糖。例如,乳糖由葡萄糖和半乳糖组成,蔗糖由葡萄糖和果糖组成,而麦芽糖是由两个葡萄糖组成。
蔗糖是二糖吗
天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖为代表。糖苷键可以于单糖部分的任何氢氧基形成,所以即使合成双糖的两个单糖是同一种(如葡萄糖),所形成的双糖也有不同的物理与化学特性。双糖可以是结晶,也可以是水溶性或带有甜味的,形成双糖的单糖决定这些特性。
蔗糖,是食糖的主要成分,双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇,相对密度1.587(25℃);有旋光性,但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。
蔗糖极易溶于水,其溶解度随温度的升高而增大,溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物,但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。
冰糖和白砂糖的区别
木糖醇可以代替白糖吗 - 木糖醇能代替白糖吗
双碳糖和普通糖的区别 - 双碳糖和普通糖有什么不同
雪莲果甘蔗糖水的做法 - 怎么做雪莲果甘蔗糖水
麦芽糖属于单糖还是多糖 - 麦芽糖属于单糖吗
红糖牛奶可以一起喝吗 - 红糖和白糖哪个更营养
黄砂糖与白砂糖区别 - 黄砂糖与白砂糖有什么不同
蔗糖的水解产物是什么 - 蔗糖的水解产物有哪些
赤砂糖是红糖吗 - 赤砂糖和红糖是一样的吗
咖啡半糖和单糖的区别 - 咖啡半糖和单糖有什么不同
红糖会过期吗 - 红糖保质期是多久
果糖和白砂糖的区别 - 果糖和白砂糖有什么不同
绵糖和砂糖的区别 - 棉糖和砂糖有什么不同
糖葫芦的糖怎么熬的 - 糖葫芦糖浆的制作方法
少糖和半糖哪个甜
苹果糖心是如何形成的 - 冰糖心苹果的糖心是怎么形成的
蔗糖是二糖吗
蛋白不加糖打发技巧 - 无糖蛋清怎么打发
蔗糖素是什么 蔗糖素是什么东西
白砂糖是蔗糖吗
蜂蜜的糖分是什么糖 - 蜂蜜含的是什么糖分
糖果怎么折 - 糖果的简单折法
糖摄入过多的危害 - 吃太多糖有什么影响
冰糖是蔗糖吗
硫酸氨糖和盐酸氨糖有什么区别不同的地方 - 硫酸氨糖和盐酸氨糖有什么区别
冰糖煮梨不去核有毒吗 - 冰糖煮梨不去核会怎么样
吃糖多的危害 - 糖吃多了有什么坏处
白糖的功效与作用 - 白糖的禁忌人群
天猫精灵方糖r和in糖的区别 - 天猫精灵方糖r和in糖的区别是什么
口香糖嚼多久合适 - 吃口香糖的注意事项
零度可乐有糖吗 - 零度可乐真的不含糖吗
牛奶糖的做法 - 如何自制牛奶糖
糖是酸性还是碱性 - 糖是酸性的吗
“0蔗糖”是0添加蔗糖,妙飞0蔗糖奶酪棒主张不添加蔗糖,更健康!
二十三糖瓜粘的意思是什么 - 二十三糖瓜粘的意思是什么意思
糖霜是在面包烤完撒吗 - 烤面包糖霜什么时候用
冰糖吃多了有什么坏处 - 过量食用冰糖的危害
糖糕的做法是什么 - 糖糕怎么做
糖葫芦的来历 - 冰糖葫芦最早起源
糖不甩的做法 - 糖不甩怎么做
抗糖小白瓶是什么 - 抗糖小白瓶是精华液吗