腌腊肉放多了酒会影响口感吗
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一般腌腊肉时放酒是为了给肉去腥味和骚味,但手没有把持住,不小心放多了是件挺尴尬的事情,那腌腊肉放多了酒会影响口感吗?
1、如果放多了白酒的话,的确会影响口感。在腌制的腊肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和骚味,在腊肉腌制过程中,使用酒使腊肉更美味,最好购买二刀肉和坐墩肉。
2、无需过多注意腌制腊肉的比例,只需用适量的葡萄酒擦拭腊肉即可,购买肉类时,请记住不要用手洗,只能用刀刮去肉上的污垢。
3、酒可以改善肉的新鲜度,因此是腌制肉的更好选择,如果在腌制肉时倒入过多的酒,则可用来酿制炖肉而不会感到惊慌,绝对不会影响口味,如果太多就无法拯救这个肉了。
综述所知,腌腊肉放多了酒是会影响口感的,所以做腌腊肉时候需要注意放白酒的比例。
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