在家怎么做牛轧糖 - 牛轧糖的做法
来源:文萃社 本文已影响2.06W人
来源:文萃社 本文已影响2.06W人
花生烤到金黄香脆,约15分钟即可。把糖浆的材料放在小锅里,中火熬煮,煮到143℃。把蛋白打到硬性发泡,然后把糖倒入继续搅打,打到糖浆表面失去光泽为止,然后加入花生,粘手即可。将打好的花生糖浆整个倒到烤盘纸上,包好,压成厚的扁方块。用菜刀切成长条形,糖果纸包好即可。
在家怎么做牛轧糖?
主料:
花生800克
辅料:
水1/2杯,细白砂糖400克,浓麦芽糖400克,盐2/3小匙,蛋白2个
牛轧糖的做法
1、把花生用150℃烤到金黄香脆,烤的时候适当翻动一下,以免火候不均匀,约15分钟即可;
2、把糖浆的材料放在小锅里,中火熬煮,煮到143℃,把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了;
3、把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打;
4、打到糖浆表面失去光泽为止,这样成品才不容易潮湿软化,然后加入花生,缓慢搅拌,用手摸糖块时,如果觉得干而不粘手即可;
6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。
小贴士:
1、花生一定要新鲜,麦芽糖要选很浓不容易流动的那种,如果不容易倒出来,可以微波炉叮20秒,就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机,手动的话,速度不够快,糖很快凝结。
3、煮糖浆的时候,如果不到温度,做好的糖会比较软。
桂花糖的做法是什么 - 桂花糖怎么做
牛轧糖的做法步骤 牛轧糖怎么做
糖醋泡蒜的正确做法 - 糖醋泡蒜怎么做
怎么做糖火烧 - 糖火烧的做法
红糖鸡蛋的做法 - 红糖鸡蛋怎么做好吃
糖醋排骨的做法步骤 - 糖醋排骨怎么做
红糖发糕的做法松软又好吃 - 红糖发糕做法窍门
家庭涮牛肉做法 - 家庭涮牛肉怎么做
牛轧糖做法
糖醋蹄膀的做法 - 糖醋蹄膀怎么做
山药牛腩炖牛骨的做法 - 山药牛腩炖牛骨怎么做好吃
冰糖蒸肉怎么做好吃 - 冰糖蒸肉的做法
糖醋里脊的做法 - 糖醋里脊的家常做法
红糖蛋汤的做法 - 红糖蛋汤怎么做好吃
益母糖茶的做法 - 益母糖茶怎么做好喝
吃牛轧糖上火吗?牛轧糖的营养价值有哪些
糖醋茄子的做法 - 糖醋茄子怎么做好吃
糖桂花的做法是什么 - 糖桂花怎么做
糖蒜的做法
夏季红糖冰粉怎么做 - 红糖冰粉的做法
怎么做牛轧糖 牛轧糖的做法窍门
冰糖雪梨怎么做 - 冰糖炖雪梨的做法
白糖糕的做法 - 白糖糕怎么做
客家支竹焖牛腩的做法 - 客家支竹焖牛腩怎么做
煎牛排的家常做法 - 煎牛排的家常做法怎么做
糖水鸡蛋的做法 - 糖水鸡蛋怎么做好吃