葱油鸡的做法 - 葱油鸡怎么做
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步骤1
准备食材:鸡腿300克、小葱60克、姜1块、盐1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
1根葱打结,1根葱切葱花。
步骤4
其余葱对半切,分开葱白和葱绿。
步骤5
烧锅开水,把鸡腿放入过一下。
步骤6
再将鸡放入砂锅,加水没过鸡,放姜片和葱结。
步骤7
大火烧开后煮15分钟。
步骤8
将煮好的鸡腿放入凉开水中冷却。
步骤9
将鸡腿剁成块,摆在盘中。
步骤10
锅中放适量油,小火,下葱白,葱白开始变焦,再下入葱绿,有些比较细的葱焦了,就要及时捞出。
步骤11
待葱叶也开始变焦,关火,夹出葱段。
步骤12
将葱油出锅装入碗中。
步骤13
取适量葱油和煮鸡的汤,以1:1的比例调和。
步骤14
炒锅洗净,擦干,放在炉上小火烘干后,不要放油,再将调和的葱油汁倒入锅内,再加入盐,煮至盐彻底融化。
步骤15
最后将汤汁浇在鸡肉上,撒上葱花即可。
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