莼菜的营养价值
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食材简介:
莼菜,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长,嫩叶可供食用。在我国,莼菜有4个较大产区:江苏太湖地区、浙江西湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区,其中以被评为“中国莼菜之乡”的湖北利川莼菜最为有名。
营养功效:
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜,含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等,具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃等病症。此外,丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。并且,莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬异物,可有效预防癌症。
常见做法:
在生活中,莼菜还有哪些常见的做法呢?
莼菜豆腐羹、莼菜鸡蛋花、莼菜鸡丝汤、鱼骨莼菜粥、凉拌莼菜、莼菜鱼柳汤等等。
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