芥蓝的功效与作用 - 芥蓝的食用禁忌
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核心功效
清热解毒、预防心脏病、美容养颜
简介
芥蓝,又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。
功效与作用
1、清热解毒,芥蓝性凉、味苦,能清心泻火、清热除烦,消除血液中的热毒,适合容易上火的人群食用。
2、预防心脏病,经常食用芥蓝,还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
3、美容养颜,芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素,可促进皮肤新陈代谢,防止色素沉淀,补充皮肤养分。除此之外,常吃能美白皮肤。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
阳痿患者、胆囊炎患者
不宜同食
1、豆腐,芥蓝中含有草酸,一旦和豆腐中的钙结合就会形成草酸钙,会阻碍人体的正常吸收,而且还有可能会在人体内形成结石。
2、牛肝,因为芥蓝中的营养和牛肝中的营养会产生冲突,而且还会产生一些反应,会刺激到自己的肠胃,两者同时食用会容易引起腹痛腹泻,对健康会造成一些损伤。
3、海鲜,对于高血压的人群来说,在吃芥蓝时不要吃海鲜,否则会容易引起痛风。
食用方法
1、白灼芥蓝
去掉芥蓝的老根、老叶,削去底部表皮后洗净,蚝油、蒸鱼酱油适量调成料汁;锅中放入清水、半勺花生油烧开,将芥蓝放入锅里,汆烫30秒后关火,捞出泡冷水里;另起一锅,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味;将芥蓝捞出挤干水分,铺在盘子里,先后均匀的浇上酱汁即可。
2、腊肉炒芥蓝
芥蓝洗净沥干水分,切条状,腊肉切片;锅中加水大火加热,水沸后加入少许盐,放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油;再放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味,装盘即可。
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