泡椒鱼皮是哪种鱼的皮 - 泡椒鱼皮一般是哪种鱼的皮
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是草鱼的皮。泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品,属于家常菜。把草鱼的皮生剥后改切成条状,用热水烫25秒钟左右,加姜、蒜、盐、料酒、泡椒等作料腌制,放冰箱冷藏一晚上,第二天就可以吃了。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。
鱼皮带有丰富多彩的蛋白和多种多样营养元素,其蛋白主要是生物大分子的胶原蛋白粉及粘多糖的成份,是女性美容养颜美容护肤健康上品。
鱼皮中的热量含量比较高,每100克鱼皮之中还有300大卡左右的热量。摄入过量之后有可能会导致热量在体内堆积,容易转变成脂肪,从而形成肥胖现象。
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