丸子怎么炸的外酥里嫩 - 丸子怎么炸比较好吃
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炸丸子各种各样的做法,不过,要想把丸子炸得外酥里嫩,除了加鸡蛋和淀粉以外,还会另外加点馒头进去效果会更好,不过要注意火候,不要太大火。
丸子怎么炸的外酥里嫩?
要想炸出外酥里嫩的丸子,首先要选好材料,可以选择猪梅花肉,将梅花肉用刀剁成肉馅,再准备一个馒头,一般500克左右的猪肉馅,放入半个馒头左右。
其次,我们把馒头弄碎备用,将猪肉馅放入盆中,加少许白胡椒粉、姜末、生抽2汤匙、料酒2汤匙、适量盐,还有加入一个鸡蛋清和备用的馒头碎。再加约3汤匙的淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌过程中分2次加入少许清水,继续搅拌直至感觉上劲。用汤匙舀一些肉馅,团成丸子,丸子事先这样准备好,待会直接下锅,可以保证同时炸熟。
锅内加入足够的植物油,烧至6成热,下入丸子中火偏小火炸制,要不时的晃动锅,让丸子均匀受热。炸丸子不要太大火,避免外面炸焦了里面还没熟。最后,炸好的丸子捞出,将油温烧至更热一些,放入丸子进行复炸一次,这样外壳更酥脆。
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