大闸蟹怎么保存才新鲜 - 活的大闸蟹怎么保存才新鲜
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1、塑料桶保存:准备一个内壁光滑的塑料桶,把大闸蟹放入其中,注意不能层叠的放,然后加水至大闸蟹身体的一半高,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。2、冰箱保存:可以将大闸蟹放到冰箱里面进行冷藏起来,冷藏温度保持在5度-10度,并且在大闸蟹上面盖上湿毛巾。3、浴缸保存:把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹即可。
另外,在保存大闸蟹时,需要每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
如何查看大闸蟹的活力
用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏则表示该大闸蟹的活力不足,可以先吃掉。
怎么挑选大闸蟹
1、蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量。真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的,证明有活力。
2、螃蟹蟹腿的绒毛是一只蟹发育成熟、老健的象征。若蟹腿无绒毛,则是体弱无力,肉质不美的标志。
3、把蟹翻转过来,观察肚脐,如果肚脐突出的,就说明蟹膏肥满。反之,肚脐不明显或者凹进去,则说明螃蟹膘体不足,肉质不多。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
清蒸大闸蟹时建议冷水下锅,因为冷水下锅更容易掌握时间,避免把肉蒸老了。
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