丝袜奶茶为啥叫丝袜奶茶
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“丝袜奶茶”也可以叫港式奶茶,它是中环老字号兰芳园创办人林木河发明的饮品,因为过滤纱网像丝袜而得名。这种过滤奶茶的纱网本身是白色的细丝棉质布匹,冲茶冲得多了就会由白色变成了咖啡色,导致很多人误以为那是女性穿的丝袜,因此就叫它“丝袜奶茶”。
战前香港仍流行喝南洋咖啡,直到五、六十年代,港人才开始爱上奶茶,但最初的奶茶味道普遍较苦涩。原因是一个大水壶,当年大部分食肆用大水壶煲茶,大水壶份量多,要很久才冲完一壶,不停煲着,结果煲到过了火,冲出来的茶自然苦涩。
林木河于是找来打铁师傅,用铜打制体积较小的茶壶,取名手壶,其妻则用制棉袄的毛布,自制隔茶渣的茶袋,茶壶体积细,茶可以不用煲太耐,用茶袋冲来冲去,可以去草青味,令茶味均匀。他说煲茶时间要控制得宜,太短去不掉草青味,太久则过火苦涩,喝完会胃部不适。
尽管早期顾客是一班苦力,但林木河对制作奶茶执,选用上等的斯里兰卡科伦坡季后茶叶。皆因雨季后生长的茶叶饱满及色泽雄厚;配以膻味较低的马来西亚植脂奶。正因这份敬业乐业的精神。令兰芳园渐为中环居民及上班族所熟悉,生意也愈做愈大,由大牌档演变至如今有两间茶餐厅。其他食肆、茶餐厅争相仿效推出丝袜奶茶。
1、取雪克杯加入果糖,再倒入奶茶专用基底红茶至9分满。
2、盖上盖子摇匀。
3、以丝袜滤袋过滤后到入成品杯中。
4、最后再淋奶水制作就完成了。
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