粽叶的挑选 - 如何挑选粽叶
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1、看形状,自然的粽叶呈梭形,最好选择叶片完整无破损的粽叶,不自然的粽叶可能是化工原料泡过的。2、看颜色,干粽叶经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,颜色十分鲜亮的粽叶最好不要购买。3、看手感,优质的粽叶摸起来十分绵柔,而手感发硬,而且软硬度不均的粽叶肯定有问题。
粽叶的挑选
粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成, 是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。
现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种,一般干粽叶更加清香,包粽子的话,口感要更好一些。除了上述挑选方法之外,还可以通过闻味道来判断。优质的粽叶有一种淡淡的清香,而闻起来有不自然的香气或者硫磺味道,建议不要购买。
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