面粉糊有颗粒怎么办 - 面粉糊有颗粒的解决方法
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1、用筛子将面粉过筛一下,使面粉分布均匀,就不会再出现小颗粒;2、选择使用低筋面粉,要用切拌的手法快速搅拌,如果动作比较慢就会出现有颗粒情况;3、面粉分两次加入,用手动打蛋器快速划圈搅拌,这样也不会有颗粒出现。
面粉糊有颗粒怎么办
在制作蛋糕的时候,很容易出现打面粉出现小颗粒的情况。这主要是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。实际上,颗粒比较小的面粉加入鸡蛋液或水中,面粉外部就会迅速吸收液体或水,但面粉内部还是干的。于是,这形成了面粉疙瘩。只要将面粉筛细之后,就不会再出现这种情况,或者也可以直接选择使用低筋面粉。
面粉具有很强的吸湿性,即使新买来的面粉中也会有些小结块,在与牛奶、水等湿性材料混合时就容易出现疙瘩、结块的情况。将面粉过筛之后就能避免这个问题,而且过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松,做出的蛋糕口感也就更细腻。总之来说,这就看出了做蛋糕时步骤之一的面粉过筛的重要性。
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