黑鱼是鲶鱼吗 - 鲶鱼和黑鱼是一种鱼吗
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不是。黑鱼是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,中国各大水系均有分布,朝鲜半岛和日本亦有分布。鲶鱼的别称有塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、活的子等,在世界各地均有分布。
黑鱼:黑鱼的身体前部呈圆筒形,后部侧扁,体色呈灰黑色,体背和头顶色较暗黑,腹部淡白,体侧各有不规则黑色斑块,头侧各有2行黑色斑纹,背鳍颇长,几乎与尾鳍相连,无硬棘,始于胸鳍基底上方,腹鳍短小。
鲶鱼:鲶鱼成鱼须2对4根,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短,幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失,多黏液,体无鳞,背鳍很小,无硬刺,有4~6根鳍条,无脂鳍,臀鳍很长,后端连于尾鳍,体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。
鲶鱼和黑鱼相比,黑鱼的肉质更加细腻鲜美,黑鱼不仅味道十分鲜美,其中蕴含的营养价值也十分高。黑鱼肉富含人体所需的蛋白质和脂肪,黑鱼肉中还含有许多人体所必需的微量物质,比如钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。黑鱼的尾部肌肉中含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等。
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