左宗棠鸡是哪里的菜 - 左宗棠鸡是什么地方的菜
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左宗棠鸡也称为左公鸡,是湖南省一道特色名菜,属于湘菜。该菜品在1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。左宗棠鸡选料严谨,制作精细。这道菜通常选用未下蛋的土鸡,鸡块去骨,经过腌制,旺火过油,复合调味,成菜色泽金黄。外焦酥,内鲜嫩,集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体。
1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。后风靡美国,成为美国中餐馆中的一道招牌菜。导演李安的电影《推手》、《喜宴》中曾出现此菜。
鸡肉蛋白质含量较高,并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉的营养易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用;脂肪含量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,适宜小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者食用。
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