藕怎样保存才不会变黑
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莲藕是许多人都很熟悉的食物之一,莲藕的吃法还算是比较多的,可以清炒着吃,可以和别的菜一起炒着吃,还可以用来煲汤,那藕怎样保存才不会变黑?
1、盐水。莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应,因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。准备一盆清水,往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀,把莲藕浸泡在盐水中,这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。
2、冷藏。如果是保存少量莲藕的话,可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分,将藕片装入干净的保鲜袋中,再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑,但是保质期只有3~5天,因此要尽快吃完。
3、清洗。莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感,用开水可以将其清洗掉,将莲藕浸泡在开水中清洗2~3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉,放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。
以上是关于藕怎样保存才不会变黑的方法,如果家里的莲藕买多了,可以按照上面的额方法去保存,希望对你有用吧!
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