黄心土豆和白心土豆有什么区别
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土豆是生活中常见的食物,像薯片、薯条等零食都是土豆做的。不仅如此,土豆做菜也是一绝,像酸辣土豆丝、红烧土豆都十分的下饭,让人食欲大开。现在市面上的土豆品种繁多,有黄心土豆和白心土豆,那么黄心土豆和白心土豆有什么区别呢?
1、颜色不同:虽然从外观上来看区别并不大,如果将土豆切开来看,就会发现不同之处。黄心土豆用刀切开后里面是黄色的,颜色略深一点。而白心土豆里面颜色浅一点,是白色的带一点黄色。
2、口感不同:从口感上来说,黄心土豆的口感会更加绵软一些,并且吃起来会有沙沙的口感,因为黄心土豆的淀粉含量比较高。但是白心的土豆就正好相反,因为淀粉含量比较低,所以吃起来口感会更加脆爽一些。
3、营养价值不同:淀粉的主要作用就是防止营养成分的流失或者被破坏,而黄心土豆似的淀粉含量较高,因此所烹饪的过程中流失的营养相对会少一些。而白心土豆因为淀粉含量比较少,所以在烹饪过程中营养就会流失的比较严重一些。总的来说,黄心土豆的营养会更丰富。
4、烹饪方式不同:黄心土豆因为口感比较软糯,所以更适合用来做炖菜或者烧菜。而白心土豆淀粉含量较少,口感比较脆爽,因此更适合用来炒或者凉拌,如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。
以上就是小编给大家介绍了黄心土豆和白心土豆的区别,相信大家对此有了一定的了解,希望能帮到大家。
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