珍珠煮完之后为什么会变硬
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珍珠奶茶起源于中国台湾,因为其香醇的口感和有嚼劲的珍珠受到大众的喜爱,后来成为最经典的奶茶。那么珍珠煮完之后为什么会变硬呢?
1、淀粉回生:珍珠当中含有大量的淀粉成分,珍珠煮完之后在放置的过程中淀粉会出现回生的现象,这样就会使得珍珠发硬。
2、水分蒸发:珍珠煮完之后如果不立马吃完的话,其在放置的过程中水分就会被慢慢的蒸发流失掉,另外温度过低的情况下珍珠还会容易凝固,这些都会使得珍珠变硬。
3、没煮熟:如果是刚煮好的珍珠捞出来一会之后就出现了发硬的情况的话,很可能是由于珍珠没有煮熟而导致的,像这种情况的话建议将珍珠倒入锅中继续煮一会。
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